아 이 디   비밀번호   비밀번호찾기  |  아이디찾기  |  회원가입
상세보기 : HOME > 각종 수험서 > 의료,위생,음식,관광 > 제과제빵사
NEW 제과 제빵 재료학-이윤희.정순화 外著 2015년 지구문화사
출판사 : 지구문화사
발행일 : 2014.1.5 초판 2015.2.20 재판
저 자 : 이윤희.정순화 外著
총페이지 : 397페이지    책상태 : 상 B5
소비자가 : 20,000원    판매가격 : 원   적립금 : 80원
남은수량 : 품절입니다!
제품코드 : 281769 / 평균배송일 : 전국 2~4일(휴일제외)
     상품명 : NEW 제과 제빵 재료학-이윤희.정순화 外著 2015년 지구문화사

NEW 제과 제빵 재료학-이윤희.정순화 外著 2015년 지구문화사

요리 > 요리수험서 > 제과제빵기사

제과·제빵에 사용되는 재료들의 기초적인 이해에서부터 특성과 성분 및 물리적인 변화 등을 파악하는 기본적인 학습내용에 중점을 두고 구성되었으며, 단원별 과년도 기출문제를 분석하여 재료에 관한 지식의 폭과 응용성을 넓히는데 도움을 주고자 하였습니다. 또한 현장 중심의 기술교육을 목적으로 베이커리 현장 업무 관리 및 위생의 기초적 사항들을 이해하기 쉽게 구성하였습니다.

목차
Part1. 계량과 온도

Part2. 재료학

Part3. 베이커리 현장업무관리 및 HACCP
- 부록